冷えに堪えた胃袋に。夏でも注文が絶えません!

  興昌に集まる賑やかなお客様からの熱~いリクエストにお応えした一品が、この度メニューに仲間入りしました。チャーシューの漬ダレと高級胡麻油で和えた茹でたての熱々麺に、ネギチャーシューを乗せて深みのある美味しさを追求しました。目玉焼きとチャーシューのトッピングもO.Kです‼︎ あとを引く味わいを是非ご賞味下さい！

 台湾和えそば ￥980

       トッピング：目玉焼き￥150                       チャーシュー¥300

身体の芯まで染み渡る 鶏と生姜のハーモニー

  興昌の逸品 の仲間入りとなりました。その名は  麻油鶏 (マーヨージー）。
ごま油・鶏肉・米酒を使い生姜がたくさん入ったスープをそうめんで味合います。栄養豊富で身体の回復力を高めてくれるこのスープ、台湾では産後の嫁や娘に食べさせる習慣があります。
「倅が生まれた時、毎日おふくろが作ってた」武さんのおふくろの味です。
おかげさまでご好評をいただいております。暖かなお味を是非お楽しみください。

 麻油鶏 素麺 ￥980

  
   朱 武の料理には意外性がある。横浜中華街には広東・北京・上海・浙江・台湾などさまざまな中国の味があるけれど、興昌の味は独特だ。それは台湾にルーツを持つ朱ファミリーの味覚を基本にしながら、横浜育ちの朱 武が、伝統の殻を破って、自分の味を創ったからだと思う。
   日本というむしろ「雑食」の国だからこそ、新しい素材にチャレンジして、次々と自分だけの味も研究したから。あの名物の渡りガニの、“カニソバ”も生まれたし、松には松茸入のオコワが生み出された。 最近の新作はフォアグラを使った一品で、これも今まであまり中華料理には使われなかった物だが、朱 武は自分の味にしたてあげている。

   食べてもらって、笑顔になってもらえることをはげみに、毎日厨房で鍋をふる。オーナー・シェフの店 興昌で過ごす時間は、リラックスと発見で同居している珍しい店である。

 松山   猛

作家    作詞家   ライター   編集者